María José Zambrano

12 febrero, 2024

La acrilamida, el peligro de nuestros fritos

La acrilamida se ha clasificado como una sustancia probablemente carcinogénica para los seres humanos por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC), que es […]
8 diciembre, 2023

Empachos navideños

Los empachos y la navidad son muy de estas fechas, cabe recordar que las imprudencias suelen pagarse en términos de empachos y kilos de más. Nada […]
20 noviembre, 2023

El botulismo y las conservas caseras

En España nos gusta hacer conservas caseras, pero ojo, hay que hacerlas con mucha precaución, ya que el botulismo es una intoxicación muy unida a esta […]
29 octubre, 2023

Alza de precios en alimentación y “Menú del día”

No vengo yo ahora a contar nada nuevo respecto al aumento de los precios de la cesta de la compra, basta ver un telediario, prensa o […]
9 octubre, 2023

Listeria y envasados al vacío

La Listeria monocytogenes, conocida comúnmente como Listeria, es una bacteria que puede causar una infección llamada listeriosis. Esta bacteria se encuentra naturalmente en el suelo, el […]
2 octubre, 2023

El mercurio y la dieta mediterranea

El mercurio me trae recuerdos de mi niñez, cuando los termómetros se fabricaban con este potente (y tóxico) metal líquido, y jugábamos cada vez que por […]
18 septiembre, 2023

Cucarachas en la hostelería
Una de los peores disgustos para los empresarios hosteleros es la aparición de cucarachas en su local

Está comprobado que clientela que ve cucaracha(s) en un local, no vuelve a entrar en él, amén del boca a boca que estos clientes puedan provocar, […]
12 julio, 2023

Alimentos fuera de la nevera en cocinas sin aire acondicionado

Las altas temperaturas del verano hacen que debamos de cuidar muchísimo los alimentos que se dejan fuera de nevera y que necesitan frío. La mayoría de […]
12 junio, 2023

Sushi y ceviche, sí, pero con precaución

Llega el verano, y muchos nos dedicamos hacer comidas innovadoras y frescas para nuestra familia y amigos. Es indudable que platos como el sushi y el […]