María José Zambrano

18 septiembre, 2023

Cucarachas en la hostelería
Una de los peores disgustos para los empresarios hosteleros es la aparición de cucarachas en su local

Está comprobado que clientela que ve cucaracha(s) en un local, no vuelve a entrar en él, amén del boca a boca que estos clientes puedan provocar, […]
12 julio, 2023

Alimentos fuera de la nevera en cocinas sin aire acondicionado

Las altas temperaturas del verano hacen que debamos de cuidar muchísimo los alimentos que se dejan fuera de nevera y que necesitan frío. La mayoría de […]
12 junio, 2023

Sushi y ceviche, sí, pero con precaución

Llega el verano, y muchos nos dedicamos hacer comidas innovadoras y frescas para nuestra familia y amigos. Es indudable que platos como el sushi y el […]
21 mayo, 2023

Las intoxicaciones alimentarias son para el verano

Aunque comúnmente las llamamos gastroenteritis o intoxicación alimentaria, el término adecuado sería llamarlas toxiinfección alimentaria. Son las enfermedades que se producen por el consumo de alimentos […]
8 mayo, 2023

El gurú Niño Santiago y la Hostelería

Santiago Niño Becerra, gurú, economista y profesor en la Universitat Ramón Llull de Barcelona, ha realizado hace escasos días una ”predicción” que, en caso de verificarse, […]
1 abril, 2023

¿Quién puede ocultar Sevilla?

Sevilla, la seductora ciudad que año tras año en primavera vuelve a dejarnos su inconfundible olor a azahar, pero también a un intenso incienso con su […]
6 marzo, 2023

Manipuladores de alimentos, “la mano que mece la cuna”

Los manipuladores de alimentos son todas las personas que de una u otra forman manipulan, elaboran, transforman y nos sirven los alimentos en los establecimientos de […]
27 febrero, 2023

Anisakis

Para muchos esta palabra le sonará a chino, pero desde hace unos años Sanidad, a través de distintas legislaciones, ha tomado cartas en el asunto y […]
20 febrero, 2023

Restauración: Peros sí, perros no

En diciembre de 2022 entró en vigor un nuevo Real decreto (1021/2022), que trae novedades interesantes para el cliente de hostelería. Esta ley habla, entre otras […]