Las navidades calientan motores y el jamón es, sin duda, uno de los protagonistas de la mesa. Sin embargo, no siempre es sencillo saber distinguir un buen jamón ni el más adecuado a nuestras necesidades, por lo que para facilitarnos la tarea, Supermercados MAS ha seleccionado las mejores piezas de paletas y jamones andaluces.
Y es que de Andalucía provienen algunas de las variedades de jamón mejor valoradas en todo el mundo. De hecho, cuenta con dos denominaciones de origen (DOP) Jabugo en Huelva y Los Pedroches en Córdoba y dos Indicaciones Geográficas Protegidas, el Jamón de Trevélez en Granada y el Jamón de Serón en Almería.
La DOP Jabugo certifica la calidad de los jamones y paletas elaborados en bodegas naturales del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche. Su forma exterior destaca por ser estilizada y alargada y el peso mínimo de sus jamones ha de ser de 4’5 kg. Su color exterior es grisáceo y oscuro. La textura del jamón DOP Jabugo es poco fibrosa y su sabor no es ni demasiado salado ni demasiado dulce. Su grasa es consistente y untuosa, de tonalidad blanco-amarillenta.
Por su parte, los animales de los que proceden las piezas DOP Los Pedroches, disfrutan de las más de 300.000 hectáreas de encinar. De hecho, se trata de una de las mayores superficies naturales protegidas del planeta y el mejor ecosistema idóneo para que el cerdo ibérico viva en libertad. Sus jamones son más estilizados, perfilados mediante el corte en V. Su carne va del color rosa al púrpura con grasa infiltrada. Tiene un sabor poco salado o dulce y un aroma muy agradable.
En la localidad granadina de Trevélez, en la parte más alta de la Alpujarra se elaboran jamones cuyas características vienen marcadas por los factores de altitud, temperatura y humedad. Sus cualidades propias únicas son: su forma redondeada, un tamaño de medio a grande. Tienen un color rojo, ligeramente pálido por la ausencia de sales nítricas, brillante al corte y con grasa parcialmente infiltrada en la masa muscular. Es aromático y de sabor suave y ligero, jugoso y poco salado.
La otra Indicación Geográfica Protegida es la de Serón, un municipio ubicado a 822 metros de altura en la Sierra de los Filabres. Precisamente ésta es parte del secreto del sabor de sus jamones de sabor ligeramente dulce, debido a un periodo de salazón reducido y unos matices únicos que provienen de las plantas aromáticas que crecen en la sierra como: tomillo o romero.
Además, en la charcutería online de Supermercados MAS es posible contratar el servicio de corte para recibirlo ya preparado en sobres por sus maestros cortadores o adquirir la pieza entera y recibirla cómodamente en casa en tan solo 24 horas.
Los Supermercados MAS online ofrecen un amplio catálogo de productos frescos de la mejor calidad. Divididos en secciones perfectamente categorizadas podemos encontrar desde frutas de temporada de origen nacional; carne de ternera avileña o productos de elaboración propia. Los clientes online pueden además distinguir fácilmente los productos andaluces gracias a un sello que incorporan. Además, los miembros del Club MAS disfrutan de envíos gratis en pedidos de más de 100 euros.
