El brócoli, una planta de la familia de las brasicáceas, son unas hortalizas que están relacionadas con la coliflor, el repollo y las diferentes coles lisas o rizadas, incluyendo el kale o las coles de Bruselas.

Con muy pocas calorías pero rico en vitaminas y minerales, su alto aporte de fibra lo convierte en un alimento saciante perfecto para dietas de adelgazamiento.

Llevado en estos últimos años a todas las grandes superficies de alimentación y posicionado por nutricionistas y bromatólogos en lo alto del pódium de la salubridad, vamos a hablar un poco más de él para que volvamos a redescubrirlo

Es una verdura que viene avalada con múltiples estudios en estos últimos años, arrojando propiedades que casi podríamos decir milagrosas para la salud humana. Muchos nutricionistas no paran de recomendarla, y en gran cantidad de foros de “cocinitas” incluyen nuevas recetas para poder disfrutarla, no cayendo en el aburrido hervor al vapor .

La apariencia es llamativa e incluso artística, pero su intenso sabor a verde echa para atrás a muchos consumidores, reacios al vegetarianismo.

Paso a comentar estas maravillosas propiedades que quizás desconocías de esta verdura:

Rica en nutrientes

El brócoli es una excelente fuente de vitaminas y minerales, como la vitamina C, vitamina K, ácido fólico, potasio y hierro.

También contiene fibra dietética, que es esencial para una buena digestión.

 Propiedades antioxidantes

Contiene antioxidantes como la vitamina C, betacaroteno y otros compuestos como el sulforafano, que ayudan a combatir el estrés oxidativo y reducen el riesgo de enfermedades crónicas.

Apoya la salud del corazón

El brócoli puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol «malo») y mejorar la salud cardiovascular gracias a su contenido de fibra y antioxidantes.

Favorece la digestión

Su alto contenido de fibra promueve un sistema digestivo saludable, previene el estreñimiento y favorece el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino.

Puede ayudar a prevenir el cáncer

Estudios sugieren que los compuestos del brócoli, como el sulforafano, tienen propiedades anticancerígenas y pueden ayudar a reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer, como el de colon, mama y próstata.

Fortalece el sistema inmunológico

Gracias a su alto contenido de vitamina C y otros nutrientes, el brócoli ayuda a fortalecer las defensas del organismo.

Promueve la salud ósea

Es rico en vitamina K y calcio, nutrientes esenciales para mantener los huesos fuertes y prevenir enfermedades como la osteoporosis.

Ayuda a controlar el azúcar en la sangre

Su contenido de fibra y antioxidantes puede mejorar la sensibilidad a la insulina y ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre, especialmente en personas con diabetes tipo 2.

Bajo en calorías

Es un alimento ideal para incluir en dietas de adelgazamiento, ya que es bajo en calorías pero rico en nutrientes.

Beneficios para la piel

La vitamina C y otros antioxidantes en el brócoli promueven la producción de colágeno, lo que ayuda a mantener la piel saludable y joven.

Recetas curiosas para volver a introducir el brócoli en tu rutina de  menú:

Flan de brócoli y coliflor

Una quiche en forma de flan y rellena de brócoli y coliflor, dos verduras antiinflamatorias. Se hacen prontísimo en el horno o la freidora de aire.

Ingredientes (para 8 personas):
– 300 g de brócoli
– 300 g de coliflor
– 80 g de queso azul
– 6 huevos
– 60 g de mantequilla
– 150 ml de nata
– Perejil picado
– Sal
– Pimienta

Lavar bien el brócoli y la coliflor. Retirar los tallos más gruesos y duros de ambos vegetales y cortar flores de brócoli y coliflor. Poner una olla al fuego con abundante agua y sal. Añadir el brócoli y la coliflor y cocer 4/6 minutos. Escurrir y dejar enfriar.

Batir en un bol los huevos con la mitad de la mantequilla, 1,5 dl de nata y 80 g de queso azul. Añadir perejil picado, el brócoli y la coliflor. Salpimentar y mezclar bien. Precalentar el horno a 190º C. Untar con un poco de mantequilla unos moldes de flan individuales. Rellenar con la mezcla. Hornear a 190º C durante 15-20 minutos, hasta que los flanes de vegetales estén doraditos y cuajados.

Ensalada de cus-cus, brócoli y vinagreta de naranja

Ingredientes (para 4 personas)

– 200 g de cuscús

– 180 ml de agua o caldo de verduras

– 1 naranja

– 1 brócoli

– 30 ml de vinagre de Módena

– 1 cucharadita de Mostaza de Dijon

– 1 cucharadita de miel

– Pimienta negra

– Sal

– Aceite de oliva virgen extra.

Hervimos el agua con un poco de sal, añadimos el cuscús, mezclamos suavemente, retiramos del fuego y cubrimos con film transparente. Dejamos hidratar mínimo de 10 minutos. Rallamos encima la piel de la naranja. Reservamos. Cortamos el brócoli en pequeños trozos, con tronco, y lo salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva tres o cuatro minutos. Preparamos la vinagreta mezclando el vinagre, la miel, la mostaza, un poco de pimienta negra molida y sal. Mezclamos el cuscús con el brócoli y la  aliñamos. Podemos servir inmediatamente o dejar reposar en el frigorífico.

En resumen, el brócoli es un superalimento que puede contribuir significativamente a una dieta saludable y equilibrada. ¡Inclúyelo en tus comidas para disfrutar de sus múltiples beneficios!

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