Tras la alerta alimentaria ocurrida en las pasadas semanas en Córdoba, por los montaditos de pringá, nos preguntamos ¿cómo se gestiona en España una alerta alimentaria?

Una alerta alimentaria es un mecanismo de seguridad que se activa cuando se detecta un riesgo para la salud pública relacionado con el consumo de alimentos o productos alimenticios. Estas alertas pueden ser provocadas por la presencia de contaminantes, microorganismos patógenos, alérgenos no declarados, sustancias químicas tóxicas o cualquier otro factor que pueda comprometer la seguridad del consumidor.

El sistema de alertas alimentarias en España está coordinado por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) que se encuentra en Madrid.

¿Cuál es el mecanismo de alertas alimentarias?

Primero es la detección por un laboratorio, una inspección sanitaria o un consumidor detecta un problema en un producto alimenticio. En menos de 24 horas (ya que la inmediatez es muy importante), se notifica , informándose a las autoridades competentes (AESAN o autoridades autonómicas).

Posteriormente se estudia y analiza la gravedad del problema y su posible impacto en la salud pública, evaluación del riesgo.

Por último, cabe solo la actuación, tomándose  medidas como por ejemplo la retirada del producto del mercado, la comunicación al público o la emisión de recomendaciones.

Tras una alerta confirmada , se debe hacer un seguimiento para comprobar la efectividad de las medidas adoptadas.

Ejemplos de alertas alimentarias con más repercusión en los últimos años:

Alerta por Listeria monocytogenes en carne mechada (2019):

Producto: Carne mechada de la marca «La Mechá».

Problema: Detección de Listeria monocytogenes, bacteria que puede causar listeriosis, una infección grave especialmente peligrosa para embarazadas, ancianos y personas inmunodeprimidas.

Medidas: Retirada masiva del producto y comunicación urgente a los consumidores.

Impacto: Más de 200 casos confirmados y varios fallecidos. Fue uno de los brotes más graves en España en los últimos años.

Alerta por alérgenos no declarados en helados (2022):

Producto: Helados de la marca «X».

Problema: Presencia de trazas de frutos secos no declarados en el etiquetado.

Medidas: Retirada del producto y advertencia a personas alérgicas.

Impacto: Evitó reacciones alérgicas en consumidores sensibles.

Alerta por salmonela en huevos (2023):

Producto: Lotes de huevos de una granja específica.

Problema: Detección de Salmonella enteritidis, bacteria que causa salmonelosis.

Medidas: Retirada de los lotes afectados y recomendaciones para cocinar bien los huevos.

Impacto: Evitó un posible brote de salmonelosis.

Información al consumidor y medidas tomadas por Sanidad

Comunicados oficiales: AESAN publica alertas en su página web y redes sociales.

Etiquetado y retirada: Los productos afectados se retiran de los supermercados y se informa a los consumidores mediante carteles en tiendas.

Medios de comunicación: Las alertas suelen ser noticia en prensa, radio y televisión.

Como consejo, que normalmente doy a mis clientes, cuando AESAN publica una alerta, es revisar etiquetas de sus mercancías mirando los lotes afectados. En caso de tenerlo entre sus productos, no consumirlo y devolver al proveedor. 

El caso más reciente noviembre de 2024, fue para una marca de ovoproductos, en su huevo líquido pasteurizado, (fabricados en Marchena), sólo había unos lotes afectados, se retiraron y no fue el caso a mayores.

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