La Biblioteca Nacional de España ha presentado una nueva guía bibliográfica sobre la gastronomía española de los siglos XV al XIX, en la que se incluyen libros, diccionarios, estudios y recursos electrónicos sobre el arte culinario, según ha informado la institución.

La BNE ha llevado a cabo diversos proyectos de difusión, investigación e incluso reinterpretación de testimonios históricos para mostrar con esta edición una selección de fuentes de una producción elaborada a lo largo de quinientos años.

Además de diccionarios y estudios, también se incluyen una amplia muestra de libros originales sobre el arte culinario, un apartado dedicado a comentar algunas de las obras más destacadas y una sección en la que se facilita el acceso a diversos recursos electrónicos. Gracias a una explicación didáctica, el lector también sabrá cómo realizar búsquedas a través del catálogo de la BNE.

Por último, la Guía ofrece un vocabulario con algunos de los términos más recurrentes o curiosos de la gastronomía española.

La publicación de la Guía coincide con la publicación de una nueva colección destacada en la Biblioteca Digital Hispánica que agrupa más de 200 obras relacionadas con la gastronomía, y otra en la Biblioteca Digital del Patrimonio Iberoamericano que reúne casi 500 documentos procedentes de la BNE y de países como Colombia, Chile, Panamá, Brasil, Salvador, Perú o Ecuador.