24 mayo, 2018
El chef del establecimiento, Ismael Castro, será el encargado "de poner en valor esta delicia culinaria de las costas andaluzas, que se caracteriza por haber sido capturado mediante la técnica de la almadraba en la provincia de Cádiz", un método heredado de las civilizaciones fenicia y romana y "respetuosa con la especie y el medioambiente al consistir en la instalación de un laberinto de redes en el paso de los atunes generalmente cerca de la costa"